射阳县 弋阳县 雷波县 西华县 日土县 怀远县 望城县 南阳市 淮滨县 南乐县 天水市 陆丰市 彭泽县 元江 罗平县 宁都县
宋慧乔婚后首部剧 中意警方联合巡逻 佘诗曼晒生日照片 婚房被砸成废墟 黄子韬工作室独立 罗晋唐嫣 烟台 冰雹

【美丽中国长江行】500年酿酒古镇走出国际化青春小酒

标签:横拖竖拉 金星棋牌棋牌游戏官网

2018-5-31 13:9:09 来源:城市新闻资讯网

  (北京时间记者 王兴悦 报道)“江津烧酒甲于省 白沙烧酒甲于津”。白沙镇自古以酿酒闻名,是重庆江津烧酒的发源地,曾有一条专事酿酒的槽坊老街,酿造的烧酒清澈透明,香甜味醇,闻名天下,已有500多年的历史。

  中国是一个缺硒大国,而白沙土壤中的硒元素平均含量高达0.3187mg/kg,是世界平均含量的15倍以上。富硒的好处不仅是增强人体免疫力,还为植物提供了优越的生产条件。除了路边随处可见悠闲地晒太阳的老人,田野里成片成片的红皮糯高粱地也是白沙的一大特色。

  “水乃酒之魂,粮乃酒之命”,白沙古镇有了驴溪河水和红皮糯高粱两张王牌后,白酒应运而生。

  驴溪河水清澈见底,富含多种微量元素,以此水酿出的酒甘美浓烈;红皮糯高粱颗粒饱满,淀粉含量多,是小曲酒生产的最佳原料品种。清代光绪年间,白沙高粱酒生产已经有了一定规模,酿酒作坊多建于驴溪河畔,相接形成约里许的糟坊街。1915年(民国四年),白沙酿酒达到极盛,全镇有酿酒糟坊230多家。

  江津烧酒制作工艺一直被传承下来,依次经过几个步骤:淘粮、蒸煮、摊晾降温、培菌化发酵、蒸馏出酒,最后再经过至少一年以上的陈酿之后,再投入生产。

  作为江津烧酒酿造技艺的第三代传人,王河川老人经营的驴溪酒厂拥有“重庆市非物质文化遗产——江津烧酒酿造技艺”“重庆老字号”等荣誉,一直坚守非遗技艺酿酒。与之直线距离不超过300米的江记酒庄,则经营着正走向国际舞台的青春小酒——江小白。

  为了从源头保护江津烧酒历史,江记酒庄掌门人陶石泉,决心要用创新把企业发展壮大,再用企业实力去守护传统,保护修缮古村落。

  2016年,王河川率领一众徒弟,加上驴溪酒厂的全部资产,接受了江记酒庄的保护性收购,为保护传承非物质文化遗产记下了浓重的一笔。

  白沙的地理特征带来了绝佳的酿酒原料,加上长达数百年的酿酒文化,小镇也在悠久的历史和得天独厚的优势中逐渐成长,发展壮大。目前,白沙镇通过“文化+创意设计、影视、旅游”发展模式,将文化与各产业深度融合。其中,“江小白”酒业文创经验,成为全国营销策划的经典案例。在其带动下,一大批影视、文学、乡创等创意型产业不断聚集白沙,锦鹤江城文创街区、白沙影视基地、白沙古镇文化旅游区等文化产业 项目蓬勃发展。坚持在发展中保护、在保护中发展,守护绿水青山、留住美丽乡愁、创造美好生活,白沙这座千年古镇正焕发出勃勃生机! (责任编辑:何一华 HN110)
分享到: